Nachhaltigkeit

Nachhaltigkeit

Guten Tag!

Schön das Sie sich für unser Tun interessieren.

Nachhaltigkeit, ein großes Wort, das ich hier füllen will mit unserer Sichtweise und unseren Handlungen. 

Seit 30 Jahren bietet der Cassius Garten leckere gesunde Speisen an, die in unserer Küche zubereitet werden. Viele Hände (z.Z. 24 Menschen) sind notwendig um das tägliche Programm für Sie zu bereiten. Größten Wert legen wir auf die Produktionstiefe. Das bedeutet das wir versuchen alles selber zu machen, vom Mehl mahlen bis zum Brötchen backen, vom Kartoffel schälen bis zum Pürree machen. Das bedeutet natürlich einen sehr großen Aufwand, den wir aber nicht scheuen, denn Sie spiegeln uns das es so richtig ist. Durch diesen Aufwand haben wir natürlich sehr gut die Möglichkeit alles so zu Gestalten wie wir das möchten. Ein Aspekt von Nachhaltigkeit ist für uns auch der Verzicht, das Bedeutet einfach,das bei allen Handlungen ein Hinterfragen stattfindet, ist das Nötig kann ich das optimieren, kann ich das aus einer Nachhaltigeren Quelle besorgen.

Beim Einkauf fängt alles an

Küche

  • sparsame Gargeräte neuester Bauart
  • bedarfsgerechte Herstellung (Cook and Chill)
  • keine Fertigprodukte

Restaurant

  • sparsame 

Spülen und Müll

  • sparsame und effiziente Spülmaschinen
  • durch unser Wiegesystem kaum Essensabfälle
  • sorgfältige Mülltrennung
  • sparsamer Einsatz von Reinigungsmitteln und Material

Das Restaurant

Das Café

Shop

Öffnungszeiten

Café Restaurant
Mo-Fr 08:00 - 20:00 11:00 - 20:00 Uhr
Sa 08:00 - 20:00 11:00 - 20:00 Uhr
 

An Sonn- und Feiertagen geschlossen. Weiberfastnacht bis 15:00 Uhr Rosenmontag geschlossen (Änderungen vorbehalten.)